Historique
Initié aux vins – dès le plus jeune âge – par mon père qui ne buvait que des Bordeaux je me suis passionné pour toutes les régions et me suis formé en « gestion des domaines viticoles » (Ms à Sup Agro) et en dégustation (DUAD à la faculté d’œnologie).
J’ai appris le métier au Château Couhins à Pessac-Léognan, immergé dans une équipe passionnante.
En 2011 j’ai créé « Clément Sélection » en me tournant vers une clientèle d’amateurs avec le concept des « dégustations-vente » à domicile et, en 2019, j’ai ouvert une cave à vins à Paris 17ème.
Notre cave
Située au cœur du quartier « Villiers-Monceau » (Paris 17ème) notre cave présente une centaine de crus et dispose d’un espace dégustation pour une bonne vingtaine de convives.
Notre approche
Nous cherchons des vins dans des appellations viticoles connues.
Pour bien les « jauger » nous organisons des dégustations de sélection à l’aveugle avec des amis du métier et ne retenons, en moyenne, qu’un vin sur huit échantillons testés. Nous recherchons vraiment des coups de cœur.
Notre métier c’est aussi apporter un conseil bienveillant, adaptés à tous les budgets.