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LOIRE

RUPTURE
Domaine de Marcé, Touraine Oisly « Coulée Galante » 2021, 75cl

Sec, vif et fruité

Nous sommes ici aux « confins Est » de la Touraine, à 25 km au sud de Blois, entre les châteaux de Chenonceau et de Cheverny. Avant d’obtenir son AOC spécifique, le secteur de « Oisly » était déjà connu des amateurs de Sauvignon blanc (notamment des sommeliers).

Marcé est l’un des huit domaines de cette appellation lilliputienne. Christophe Godet a créé cette cuvée à partir de ses meilleures parcelles de vignes et l’élève en barrique, sur lies. Cela donne au vin une matière plus veloutée.

Pour amateurs de Sauvignons explosifs !

100 % Sauvignon

2 à 4 ans après récolte

Crustacés, Viandes blanches, Fromages de chèvre

10,95

Quantité :

BOURGOGNE

DROIN Jean Paul et Benoit, CHABLIS 1ER CRU, « MONT DE MILIEU » 2021, 75CL

Vif, fruité, minéral

D’ordinaire si courtois, le cépage Chardonnay, cultivé ici sur des collines venteuses et froides, donne un caractère iodé et citronné. C’est surement au travers de l’élevage en cuve, que Benoit Droin parvient à lui donner sa formidable vivacité. 

Benoit Droin reprend le flambeau dans le sillage de son père et de celui de ses 13 autres aïyeux ! (Ne pas confondre avec Drouhin (à Beaune). Aussi couru qu’un grand Meursault, le domaine Droin doit gérer une liste d’attente de deux ans pour chaque nouveau client.

Pour amateurs de forces domptées

100 % Chardonnay

1 à 3 ans après récolte

Saumon en papillote, huîtres en persillade

21,95€

Quantité :
Domaine La Creuze Noire, Saint-Véran « CUVEE TERROIR »  2021, 75cl

Frais, Floral, Franc

C’est depuis 1983 que la famille Martin fait vivre le domaine qui doit son nom au lieu dit « la Creuze Noire » à Leynes, là où se situe l’exploitation. Le vignoble s’étend du beaujolais jusqu’au mâconnais et produit des vins des appellations Pouilly-Fuissé, Saint-Véran, Mâcon-Fuissé ou bien encore Saint-Amour. C’est en 2013 que Loic Martin, prend les rênes du domaine, afin de faire vivre l’héritage familial.  

A la pointe sud du vignoble Mâconnais, l’AOP Saint-Véran entoure le Pouilly-Fuissé d’une ceinture dorée.
Elle fédère plusieurs villages : au nord de la Roche de Solutré, Prissé et Davayé ; au sud, Leynes, Chasselas, Chânes, une partie de Solutré-Pouilly et bien sûr Saint-Vérand. Cette terre, qui convient si bien au Chardonnay, ne produit que du vin blanc.

Pour amateurs de franchise

100 % Chardonnay

2 à 4 ans après récolte

Ris de veau, salade de chèvre chaud

12,95€

Quantité :
Domaine La Creuze Noire, Pouilly-Fuissé « Le Clos de Monsieur Noly »  2020, 75cl

Effluves gourmandes, très rond !

C’est au cœur de ce vignoble que s’érige la fameuse roche de Solutré (promenade du Président Mitterand). Pouilly-Fuissé est le vignoble le plus méridional de Bourgogne qui s’étend autour de la ville de Mâcon. Sous cette unique appellation des vins blancs peuvent être produits.

Ce vin parcellaire est issu du climat « Le Clos de Monsieur Noly » dont les vignes ont pendant un temps appartenu à Alphonse de Lamartine, illustre poète du XIXème siècle. Depuis la récolte 2020, « Le Clos de Monsieur Noly » a reçu la distinction  « Premier Cru ».

Pour amateurs de vins complets

100 % Chardonnay

3 à 7 ans après récolte

Volaille en sauce, coquilles Saint-Jacques

27,95€

Quantité :
Domaine Gonon, Pouilly-Fuissé  2021, 75cl

Rond, boisé, élégant

Parfois un terroir nous émeut par sa simple beauté. C’est le cas des roches jumelles de Solutré et de Vergisson, aux environs de Macon.

Pour amateurs de vins finement boisés

100 % Chardonnay

2 à 4 ans après récolte

Apéritif, Fromages tendres

18,95€

Quantité :
Domaine Douhairet Porcheret, Monthélie « Miss Armande » 2021, 75cl

Ample, Riche, Floral 

Lieu historique avec plus de 300 ans d’existence, le domaine Monthélie-Douhairet s’étend sur les vignobles de Monthélie, Pommard, Volnay et Meursault. Au début des années 70, Armande Douhairet hérite de l’exploitation familiale, puis en 1989 s’associe avec son fils adoptif, André Porcheret. Ils fondent ensemble le domaine Monthélie-Douhairet-Porcheret. Personnalité éponyme du vignoble Bourguignon, Armande Douhairet dites la « Miss » s’éteint en 2003 laissant la communauté viticole dans une profonde tristesse. 

Cette cuvée issue de deux parcelles classées en Monthélie Village, a été nommée en son honneur afin de lui rendre hommage au fil des millésimes. 

Pour amateurs de vins riches 

100 % Chardonnay

2 à 7 ans après récolte

Gambas Grillées, Saumon en papillote

36,95€

Quantité :
Domaine Bouzereau, Meursault « CLOS DE LA CROIX NOIRE » 2021, 75cl

Epuré, subtil

« Aux Puligny la tension et aux Meursault la rondeur » (liée à la présence de marne dans les sols).

Jean-Marie Bouzereau aime les vins droits et épurés mais quand bien même avec du « gras »

Pour amateurs de vins fins

100 % Chardonnay

2 à 4 ans après récolte

Apéritif, Fromages tendres

39,95€

Quantité :

RHÔNE

Domaine Yves Cuilleron, IGP Roussanne « Vignes d’à côté » 2020, 75cl

Fruité, pêche, floral

Le domaine Yves Cuilleron possède ses vignes dans une bonne dizaine d’AOC et offre une très appréciable régularité.

Elaborée à partir de Roussanne, cépage typiquement rhodanien, cette cuvée provient de vignes situées juste « à côté » des grandes AOC du Rhône. Ce cépage gagne de plus en plus le coeur des vignerons et amateurs pour ses arômes flatteurs, amples et fruités. Yves Cuilleron a voulu ici retranscrire le plus fidèlement possible la typicité de la Roussanne en limitant au maximum toute intervention susceptible de modifier les arômes pendant la vinification.

Pour amateurs de légèreté fruitée

100 % Roussanne

2 à 4 ans après récolte

Apéritif, Courgettes marinées au basilic

12,95€

Quantité :
Domaine Yves Cuilleron, Saint-Péray « Potiers » 2020, 75cl

Rond, flatteur, fait saliver

Le domaine Yves Cuilleron possède ses vignes dans une bonne dizaine d’AOC et offre une très appréciable régularité.

Situé en face de Valence, l’appellation Saint Peray offre des vins aussi riches en saveurs qu’en matière. Les cépages Marsanne et Roussanne s’assemblent ici dans un vin tendu, soyeux et légèrement boisé.

Pour amateurs de vins gras

50 % Roussanne, 50% Marsanne

2 à 6 ans après récolte

Saumon grillé, Fricassé de champignons

18,95€

Quantité :
Domaine Bernard Gripa, Saint-Péray « Figuiers » 2020, 75cl

Exubérant, rond, boisé

Dans le berceau de l’AOC Saint Joseph à Mauves, Fabrice Gripa reprend avec passion l’oeuvre de son père.

C’est est un des rares domaines du Rhône Septentrional à produire autant de blancs que de rouges. Nous aimons leur précision !

Parmi tous les Saint-Péray que nous avons dégustés à l’aveugle, celui-ci a été notre coup de coeur : la finesse et la richesse de ses arômes nous ont conquis !

Pour amateurs de 

50 % Roussanne, 50% Marsanne

2 à 8 ans après récolte

Blanquette de veau, Pintade aux morilles

27,95€

Quantité :
Domaine André Perret, Condrieu 2020, 75cl

Exubérant, rose, litchi

C’est en 1982, qu’André Perret, fraîchement diplômé en biologie, décide de prendre la succession du domaine familial. Animé par sa passion pour la viticulture, il transforme peu à peu l’exploitation arboricole originelle, en plusieurs hectares de vignes.

Ce Condrieu est la parfaite expression du cépage Viognier : les arômes floraux et de fruits exotiques s’épanouissent pleinement !

Pour amateurs d’exotisme mesuré

100 % Viognier

3 à 10 ans après récolte

Ravioles de langoustine, Quenelle de brochet sauce Nantua, Tarte Tatin

32,95€

Quantité :

BORDEAUX

La Dame de Couhins, Pessac-Léognan 2018, 75cl

Fruité, frais, intense

Racheté une bouchée de pain par l’Inra à la faveur de la crise viticole des année 60, ce cru classé associe en un même lieu : essais de réduction des traitements de la vigne et production de qualité ; vins rouges et vins blancs.

Dame de Couhins offre la vivacité fruitée d’un Pouilly Fumé (pamplemousse, melon) tempérée par des notes gourmandes (fleur d’acacia, vanille, beurre) liée à son élevage en barrique à la bourguignonne. Il vient à nous dès les premiers instants.

Pour amateurs de sorbet fruité !

100 % Sauvignon Blanc

2 à 5 ans après récolte

Crustacés, Fromages de chèvre

15,90€

Quantité :
Clos Floridène, Graves Blanc 2016, 75cl

Iodé, fougueux

Plus puissant, boisé, iodé que Dame de Couhins, Clos Floridène est pourtant issu de la même méthode de vinification et d’élevage à la bourguignonne.

C’est feu Denis Dubourdieu, fondateur du Clos Floridène, qui a importé à Bordeaux cette technique de l’élevage des vins blancs « sur lies ». On remet régulièrement les lies (levures mortes) en suspension dans la barrique par un batonnage. Elles apportent au vin cette fameuse note beurrée, de la rondeur et une protection contre l’oxydation.

Pour amateurs de blancs fruités

100 % Sauvignon Blanc

2 à 5 ans après récolte

Crustacés, Fromages de chèvre

18,90€

Quantité :

ALSACE

Domaine Paul Ginglinger, Gewurztraminer « Wahlenbourg » 2019, 75cl

Exotique, flatteur, rond

Ce domaine qui offre une régularité d’horloger suisse est tenu par un alsacien, représentant la treizième génération du même nom ! Michel Ginglinger a forgé son expérience d’œnologue en Afrique du Sud, au Chili et en Bourgogne. Il aime le style fin, minéral et même floral.

Situés à Eguisheim (5 km au sud de Colmar), ces 13 hectares de vigne bénéficient d’un microclimat chaud et sec, protégé par le massif des Vosges où l’on enregistre les plus faibles précipitations du pays.

Ce Gewurtztraminer a la particularité d’être légèrement sucré sans toutefois être moelleux. Très digeste, il est léger aux arômes exubérants.

Pour amateurs de vins aromatiques

100 % Gewurztraminer

2 à 5 ans après récolte

Foie gras, Desserts aux fruits

12,95€

Quantité :
Domaine Paul Ginglinger, Riesling « Drei Exa » 2021, 75cl

Sec, minéral, expressif

Ce domaine qui offre une régularité d’horloger suisse est tenu par un alsacien, représentant la treizième génération du même nom !

Michel Ginglinger a forgé son expérience d’œnologue en Afrique du Sud, au Chili et en Bourgogne. Il aime le style fin, minéral et même floral.

Situés à Eguisheim (5 km au sud de Colmar), ces 13 hectares de vigne bénéficient d’un microclimat chaud et sec, protégé par le massif des Vosges où l’on enregistre les plus faibles précipitations du pays.

Pour amateurs de précision

100 % Riesling

2 à 5 ans après récolte

Choucroute alsacienne, Risotto aux crevettes

14,95€

Quantité :
Domaine Paul Ginglinger, Riesling Grand Cru « PfersiGberg Ortel » 2019, 75cl

Chaleureux, minéral, expressif

Ce domaine qui offre une régularité d’horloger suisse est tenu par un alsacien, représentant la treizième génération du même nom !

Michel Ginglinger a forgé son expérience d’œnologue en Afrique du Sud, au Chili et en Bourgogne. Il aime le style fin, minéral et même floral.

Situés à Eguisheim (5 km au sud de Colmar), ces 13 hectares de vigne bénéficient d’un microclimat chaud et sec, protégé par le massif des Vosges où l’on enregistre les plus faibles précipitations du pays.

Pour amateurs de minéralité

100 % Riesling

3 à 8 ans après récolte

Choucroute alsacienne, Carré de veau aux morilles, Boudin blanc aux pommes

21,95€

Quantité :