Vins Blancs

LOIRE

Région Touraine
Bt MARCE Oisly
Domaine de Marcé, Touraine Oisly « Coulée Galante » 2019, 75cl

Sec, vif et fruité

Nous sommes ici aux « confins Est » de la Touraine, à 25 km au sud de Blois, entre les châteaux de Chenonceau et de Cheverny. Avant d’obtenir son AOC spécifique, le secteur de « Oisly » était déjà connu des amateurs de Sauvignon blanc (notamment des sommeliers).

Marcé est l’un des huit domaines de cette appellation lilliputienne. Christophe Godet a créé cette cuvée à partir de ses meilleures parcelles de vignes et l’élève en barrique, sur lies. Cela donne au vin une matière plus veloutée.

Pour amateurs d’arômes frais et fruités

100 % Sauvignon

2 à 4 ans après récolte

Crustacés, Viandes blanches, Fromages de chèvre

10,90€

Quantité :
Bt PABIOT PFumé-Séduction
Domaine Jean Pabiot, Pouilly-Fumé « Séduction » 2018, 75cl

Agrumes, velouté, brioché

Ce domaine de 28 hectares couvre différents types de sol : pierres calcaires appelées « caillotes » et marnes à petites huîtres et silex. Cela favorise une expression plus complexe du cépage Sauvignon Blanc.

«Nous aimons les vins avec de la longueur, cela passe par un raisin bien mûr mais nous veillons aussi à garder un équilibre sur la fraîcheur » dit Alain Pabiot qui recommande d’associer la cuvée Séduction avec une blanquette de veaux.

Domaine certifié «terra vitis» (respect de la biodiversité et diminution des intrants)

Pour amateurs de longueur fruitée et un brin minérale

100 % Sauvignon

3 à 6 ans après récolte

Fromages tendres, Blanquette de veau, Crustacés

19,95€

Quantité :
Bt CROCHET Sancerre blanc prestige
Domaine Daniel Crochet, Sancerre « Cuvée Prestige » 2019, 75cl

Très « Sancerre » : vivacité des agrumes, sec

Parmi les nombreux domaines Crochet situés dans le village de Bué, nous avons choisi « Daniel ». Il défend le style classique de Sancerre : très sec, minéral, un brin austère (cuvée principale) mais authentique !

La cuvée Prestige donne un supplément de richesse aromatique et de rondeur.

Pour amateurs de vivacité

100 % Sauvignon

2 à 4 ans après récolte

Fromages de brebis fondants

19,95€

Quantité :
Bt TAILLE AUX LOUPS Husseau
Domaine de la Taille aux Loups, Montlouis « Hauts de Husseau » 2018, 75cl

Charmeur, exotique

Au confluent de la Loire et du Cher, se trouve l’une des plus gourmandes expressions du cépage Chenin blanc : le domaine de la Taille aux Loups. Il est tout en rondeur et en parfums (coing et tilleul) et pourtant il est bien sec ! C’est le plaisir qu’offrent certains Montlouis sur Loire, une AOC qui regorge de talents et qui fait face (front?) à Vouvray sur la rive sud de la Loire.

Jacky Blot et son fils vinifient cette cuvée « Hauts de Husseau » en barrique, en levures naturelles, ce qui requiert un suivi quotidien de chaque barrique sur 8 à 12 mois.

Pour ceux qui ne veulent pas choisir entre la vivacité et la rondeur

100 % Chenin Blanc

3 à 5 ans après récolte

Daurade grillée et oignons nouveaux, Tarte aux pommes flambée au Calvados

27,95€

Quantité :
Bt VACHERON Sancerre Les Romains
Domaine Vacheron, Sancerre « Les Romains » 2018, 75cl

Précis, vif, enchanteur

« Les Romains » offre un bouquet riche et une belle rondeur. Issu d’un terroir de silex, bien exposé, c’est la cuvée phare du domaine Vacheron.

Deux cousins ont repris le flambeau de leur pères respectifs. Ils ont créé cinq nouvelles cuvées, chacune provenant d’une parcelle de vignes bien définie.

45 hectares exploités en Biodynamie depuis 2006.

Pour amateurs de rondeur bourguignonne

100 % Sauvignon

2 à 6 ans après récolte

Poissons nobles, Ecrevisses

35,95€

Quantité :

BOURGOGNE

Région Maconnais
Bt GONON Mâcon-Buissières
Domaine Gonon, Mâcon-Bussières 2018, 75cl

Amandes, acidulé, droit

Parfois un terroir nous émeut par sa simple beauté. C’est le cas des roches jumelles de Solutré et de Vergisson, aux environs de Macon.

Les cuvées de Jean-François Gonon expriment généralement une palette d’arômes raffinés du Chardonnay (fleur d’acacia notamment) et cela nous semble lié à une maturité parfaite des raisins (ni trop ni trop peu).

Pour amateurs de vins vivifiants

100 % Chardonnay

2 à 4 ans après récolte

Apéritif, Fromages tendres

10,95€

Quantité :
Bt BOUZEREAU Cote d_or
Domaine Philippe Bouzereau, Bourgogne Côte-d’Or 2019, 75cl

Boisé, rond, chaleureux

Ce domaine, situé face à l’Eglise du village, est l’un des deux premiers domaines viticoles que les ducs de Bourgogne ont légué à l’abbaye de Cîteaux qui avait besoin de produire du vin pour ses messes. Cétait en 1112 !

Bu bien frais, cette cuvée a presque le panache d’un Meursault ! Très charmeur !

Pour amateurs de rondeur

100 Chardonnay

2 à 4 ans après récolte

Soufflé aux champignons, Pomme de terre en robe des champs

13,95€

Quantité :
Bt GONON PFuissé-VieillesVignes
Domaine Gonon, Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes 2019, 75cl

Floral, fruité, subtilement boisé

Parfois un terroir nous émeut par sa simple beauté. C’est le cas des roches jumelles de Solutré et de Vergisson, aux environs de Macon.

Les cuvées de Jean-François Gonon expriment généralement une palette d’arômes raffinés du Chardonnay (fleur d’acacia notamment) et cela nous semble lié à une maturité parfaite des raisins (ni trop ni trop peu).

Pour amateurs de légèreté et d’équilibre

100 % Chardonnay 

2 à 5 ans après récolte

Ecrasée de pomme de terre truffé, Viandes blanches grillées

17,95€

Quantité :
Bt GONON PF Maréchaudes
Domaine Gonon, Pouilly-Fuissé « Maréchaudes » 2018, 75cl

Rond, boisé, élégant

Parfois un terroir nous émeut par sa simple beauté. C’est le cas des roches jumelles de Solutré et de Vergisson, aux environs de Macon.

Au pied de cette dernière, se trouve la « Maréchaude », une parcelle de vigne composée d’éboulis calcaire bien inclinée et orientée plein sud. Ce climat bourguignon a été promu 1er Cru en 2020 et Jean-François Gonon en possède quelques arpents !

Pour amateurs de vins complets

100 % Chardonnay

3 à 6 ans après récolte

Poulet à la crème et aux pleurotes, Poissons en sauces

18,95€

Quantité :
Bt MOREAU Les 8
Domaine Louis Moreau, Chablis « Les 8 » 2018, 75cl

Fruité, vif, complexe

Il y a autant de Moreau à Chablis que de Rossignols à Volnay, en l’occurrence quatre ! Ce domaine possède de nombreux 1ers crus. Ne pas confondre avec son cousin Christian Moreau.

Comme beaucoup de nos partenaires vignerons, Louis Moreau aime le style mûr et équilibré. Nos papilles acquiescent !

Cette cuvée « Les 8 » provient d’une parcelle de 8 hectares entretenue en biodynamie.

Pour amateurs de valeurs sûres

100 % Chardonnay

2 à 6 ans après récolte

Crustacés, Risotto au parmesan

18,95€

Quantité :
Bt MARATRAY Pernand Vignes B
Domaine Maratray-Dubreuil, Pernand-Vergelesses « Les Vignes Blanches » 2017, 75cl

Rond, boisé, équilibré

Des ruelles étroites, des caves profondes des vignes en coteaux, … le village de Pernand-Vergelesse est l’un des plus « vignerons » (des plus dures à travailler) de la Côte de Beaune. Il se niche dans une combe et se prolonge sur la fameuse colline de Corton qu’il partage avec Aloxe-Corton et Ladoix.

Le climat « Les Vignes Blanches » bénéficie d’un sol marneux et calcaire qui permet au Chardonnay de s’y épanouir pleinement.

Pour amateurs de vins précis, subtilement boisés

100 % Chardonnay

4 à 10 ans après récolte

Blanquette de veau, Poisson au beurre blanc

22,95€

Quantité :
Bt MARATRAY Ladoix blanc Grechons
Domaine Maratray-Dubreuil, Ladoix 1er cru « Les Grêchons » 2018, 75cl

Boisé, minéral, subtil

Quel chance d’avoir rencontré ce domaine dont les vignes couvrent plusieurs villages de la prestigieuse colline de Corton : Chorey, Ladoix, Corton et Pernand-Vergelesses.

Perché en haut de la colline de Corton, entre 270 et 320 mètres de hauteur, le Ladoix 1er cru « Grêchons » capte a merveille le soleil du matin (idéal pour préserver la vivacité). L’élevage en fût de chêne apporte une rondeur et une subtile touche vanillée. C’est un vin élégant et chaleureux !

Pour amateurs de vins précis

100 % Chardonnay

3 à 10 ans après récolte

Fricassé de champignons, Aiguillette de poulet à la crème safranée

25,95€

Quantité :
Bt DROIN Chablis Montmains
Domaine Benoît Droin, Chablis 1er cru « Les Montmains » 2018, 75cl

Fumé, iodé, gourmand

Les cuvées de Benoit Droin ont du style. L’entrée en matière est formidablement vivifiante (on est bien à Chablis) mais se prolonge avec une rondeur bienvenue. Nous aimons aussi leur richesse aromatique « pierre à fusil » et légèrement « beurré » liées à l’élevage en barrique au contact des lies, telle les Meursault.

Benoit reprend le flambeau dans la suite de son père et de …13 autres aïyeux! Ce domaine, d’une surface confortable de 23 hectares, est l’un des plus appréciés de Chablis et même de la Bourgogne.

Ne pas confondre avec la maison Drouhin basée à Beaune.

Pour amateurs de classe (tant dans le verre que dans cette belle bouteille)

100 % Chardonnay

3 à 10 ans après récolte

Saumon mi-cuit aux épices japonaises

29,95€

Quantité :
Bt BOUZEREAU Meursault Citeaux
Domaine Philippe Bouzereau, Meursault « Vieux Clos du Château de Cîteaux » 2019, 75cl

Le goût et la rondeur de Meursault

Ses effluves de fleur d’acacia et de beurre nous font voyager à Meursault !! Le vin balance entre richesse (arômes de fruits jaunes et d’épices) et une subtile salinité minérale.

Ce domaine, situé face à l’Eglise du village, est l’un des deux premiers domaines viticoles que les ducs de Bourgogne ont légué à l’abbaye de Cîteaux qui avait besoin de produire du vin pour ses messes. Cétait en 1112 !

Pour amateurs d’arômes bien bourguignons !

100 % Chardonnay

2 à 8 ans après récolte

Volailles, Poissons en sauce, Fromages affinés

35,95€

Quantité :
Bt BERTHELEMOT PulignyMontrachet
Domaine Berthelemot, Puligny-Montrachet, 75cl

Droit, élégant

Grâce à l’acquisition d’un autre domaine viticole, les vignes de Brigitte et Thomas Berthelemot couvrent seize AOC phares de la Côte de Beaune (une rareté pour un propriétaire récoltant).

Si leur vins rouges séduisent par leur caractère fumé et digeste, leur vins blancs suivent une ligne directrice claire : une texture fine, un bouquet épuré (de fruits frais) et une pointe beurrée.

Pour amateurs de précision

100 % Chardonnay

3 à 12 ans après récolte

Coquilles Saint-Jacques au safran

41,95€

Quantité :
Bt BERTHELEMOT Chassagne Morgeot
Domaine Berthelemot, Chassagne-Montrachet 1er cru « Abbaye de Morgeot », 75cl

Subtil, complet, gourmand

Grâce à l’acquisition d’un autre domaine viticole, les vignes de Brigitte et Thomas Berthelemot couvrent seize AOC phares de la Côte de Beaune (une rareté pour un propriétaire récoltant).

Si leur vins rouges séduisent par leur caractère fumé et digeste, leur vins blancs suivent une ligne directrice claire : une texture fine, un bouquet épuré (de fruits frais) et une pointe beurrée.

Pour amateurs de vins complets

100 % Chardonnay

3 à 12 ans après récolte

Homard bleu, Pintade à la crème et aux champignons

49,95€

Quantité :

RHÔNE

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Bt CUILLERON Roussanne
Domaine Yves Cuilleron, IGP Roussanne « Vignes d’à côté » 2018, 75cl

Fruité, pêche, floral

Le domaine Yves Cuilleron possède ses vignes dans une bonne dizaine d’AOC et offre une très appréciable régularité.

Elaborée à partir de Roussanne, cépage typiquement rhodanien, cette cuvée provient de vignes situées juste « à côté » des grandes AOC du Rhône. Ce cépage gagne de plus en plus le coeur des vignerons et amateurs pour ses arômes flatteurs, amples et fruités. Yves Cuilleron a voulu ici retranscrire le plus fidèlement possible la typicité de la Roussanne en limitant au maximum toute intervention susceptible de modifier les arômes pendant la vinification.

Pour amateurs de légèreté fruitée

100 % Roussanne

2 à 4 ans après récolte

Apéritif, Courgettes marinées au basilic

11,95€

Quantité :
Bt CUILLERON St Peray-LesPotiers
Domaine Yves Cuilleron, Saint-Péray « Potiers » 2018, 75cl

Rond, flatteur, fait saliver

Le domaine Yves Cuilleron possède ses vignes dans une bonne dizaine d’AOC et offre une très appréciable régularité.

Situé en face de Valence, l’appellation Saint Peray offre des vins aussi riches en saveurs qu’en matière. Les cépages Marsanne et Roussanne s’assemblent ici dans un vin tendu, soyeux et légèrement boisé.

Pour amateurs de vins gras

50 % Roussanne, 50% Marsanne

2 à 6 ans après récolte

Saumon grillé, Fricassé de champignons

18,95€

Quantité :
Bt GRIPA St Peray Figuiers
Domaine Bernard Gripa, Saint-Péray « Figuiers » 2018, 75cl

Exubérant, rond, boisé

Dans le berceau de l’AOC Saint Joseph à Mauves, Fabrice Gripa reprend avec passion l’oeuvre de son père.

C’est est un des rares domaines du Rhône Septentrional à produire autant de blancs que de rouges. Nous aimons leur précision !

Parmi tous les Saint-Péray que nous avons dégustés à l’aveugle, celui-ci a été notre coup de coeur : la finesse et la richesse de ses arômes nous ont conquis !

Pour amateurs de 

50 % Roussanne, 50% Marsanne

2 à 8 ans après récolte

Blanquette de veau, Pintade aux morilles

26,95€

Quantité :
Bt CUILLERON Condrieu Petite Cote
Domaine Yves Cuilleron, Condrieu « La Petite Côte » 2018, 75cl

Exubérant, rose, litchi

Le domaine Yves Cuilleron possède ses vignes dans une bonne dizaine d’AOC et offre une très appréciable régularité.

Ce Condrieu est la parfaite expression du cépage Viognier : les arômes floraux et de fruits exotiques s’épanouissent pleinement !

Pour amateurs d’exotisme mesuré

100 % Viognier

3 à 10 ans après récolte

Ravioles de langoustine, Quenelle de brochet sauce Nantua, Tarte Tatin

32,95€

Quantité :

BORDEAUX

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Bt DAME DE COUHINS PscLéognanblanc
La Dame de Couhins, Pessac-Léognan 2018, 75cl

Fruté, frais, intense

Racheté une bouchée de pain par l’Inra à la faveur de la crise viticole des année 60, ce cru classé associe en un même lieu : essais de réduction des traitements de la vigne et production de qualité ; vins rouges et vins blancs.

Dame de Couhins offre la vivacité fruitée d’un Pouilly Fumé (pamplemousse, melon) tempérée par des notes gourmandes (fleur d’acacia, vanille, beurre) liée à son élevage en barrique à la bourguignonne. Il vient à nous dès les premiers instants.

Pour amateurs de sorbet fruité !

100 % Sauvignon Blanc

2 à 5 ans après récolte

Crustacés, Fromages de chèvre

15,90€

Quantité :
Bt CLOS FLORIDÈNE Gravesblanc
Clos Floridène, Graves Blanc 2016, 75cl

Iodé, fougueux

Plus puissant, boisé, iodé que Dame de Couhins, Clos Floridène est pourtant issu de la même méthode de vinification et d’élevage à la bourguignonne.

C’est feu Denis Dubourdieu, fondateur du Clos Floridène, qui a importé à Bordeaux cette technique de l’élevage des vins blancs « sur lies ». On remet régulièrement les lies (levures mortes) en suspension dans la barrique par un batonnage. Elles apportent au vin cette fameuse note beurrée, de la rondeur et une protection contre l’oxydation.

Pour amateurs de blancs fruités

100 % Sauvignon Blanc

2 à 5 ans après récolte

Crustacés, Fromages de chèvre

18,90€

Quantité :

ALSACE

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Bt GINGLINGER Gewustraminer-Wahlenbourg
Domaine Paul Ginglinger, Gewurztraminer « Wahlenbourg » 2018, 75cl

Exotique, flatteur, rond

Ce domaine qui offre une régularité d’horloger suisse est tenu par un alsacien, représentant la treizième génération du même nom ! Michel Ginglinger a forgé son expérience d’œnologue en Afrique du Sud, au Chili et en Bourgogne. Il aime le style fin, minéral et même floral.

Situés à Eguisheim (5 km au sud de Colmar), ces 13 hectares de vigne bénéficient d’un microclimat chaud et sec, protégé par le massif des Vosges où l’on enregistre les plus faibles précipitations du pays.

Ce Gewurtztraminer a la particularité d’être légèrement sucré sans toutefois être moelleux. Très digeste, il est léger aux arômes exubérants.

Pour amateurs de vins aromatiques

100 % Gewurztraminer

2 à 5 ans après récolte

Foie gras, Desserts aux fruits

12,95€

Quantité :
Bt GINGLINGER Riesling-DreiExa
Domaine Paul Ginglinger, Riesling « Drei Exa » 2019, 75cl

Sec, minéral, expressif

Ce domaine qui offre une régularité d’horloger suisse est tenu par un alsacien, représentant la treizième génération du même nom !

Michel Ginglinger a forgé son expérience d’œnologue en Afrique du Sud, au Chili et en Bourgogne. Il aime le style fin, minéral et même floral.

Situés à Eguisheim (5 km au sud de Colmar), ces 13 hectares de vigne bénéficient d’un microclimat chaud et sec, protégé par le massif des Vosges où l’on enregistre les plus faibles précipitations du pays.

Pour amateurs de précision

100 % Riesling

2 à 5 ans après récolte

Choucroute alsacienne, Risotto aux crevettes

13,95€

Quantité :
Bt GINGLINGER Riesling-PfersibergGrandcru
Domaine Paul Ginglinger, Riesling Grand Cru « PfersiGberg Ortel » 2017, 75cl

Chaleureux, minéral, expressif

Ce domaine qui offre une régularité d’horloger suisse est tenu par un alsacien, représentant la treizième génération du même nom !

Michel Ginglinger a forgé son expérience d’œnologue en Afrique du Sud, au Chili et en Bourgogne. Il aime le style fin, minéral et même floral.

Situés à Eguisheim (5 km au sud de Colmar), ces 13 hectares de vigne bénéficient d’un microclimat chaud et sec, protégé par le massif des Vosges où l’on enregistre les plus faibles précipitations du pays.

Pour amateurs de …

100 % Riesling

3 à 8 ans après récolte

Choucroute alsacienne, Carré de veau aux morilles, Boudin blanc aux pommes

21,95€

Quantité :
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