Effervescents

Région Champagne

LOIRE

Bt PETIT CLOCHER Cremant
Domaine du Petit Clocher, Crémant de Loire, 75cl

Festif, fruité, noisettes

Un peu plus souple et doux qu’un champagne, on y retrouve le goût champenois ! Rien d’étonnant étant donné que la méthode d’élaboration ainsi que les cépages utilisés ici (majorité de Chardonnay complétée par du Pinot Noir) sont typiques du prestigieux cousin !

Pour amateurs de pièges !

80 % Chardonnay, 20 % Pinot Noir

NC

Apéritif, Poissons, Dessert

11,95€

Quantité :

CHAMPAGNE

Bt BONNAIRE
Bonnaire, Champagne Brut Tradition, 75cl

Fruité, léger, consensuel

Ce domaine familial a été créé en 1932. Le père des propriétaires actuels a réussi à constituer un vignoble de bonne taille, 22 hectares, bien situé au cœur du village de Cramant (entre Épernay et le Mesnil). Jean-Emmanuel Bonnaire effectue un vieillissement sur lies d’au moins 24 mois ce qui affine la bulle.

Pour amateurs de régularité

40 % Chardonnay, 30 % Pinot Noir, 30 % Pinot Meunier

Dosage 7g/L

Apéritif, Soufflé aux légumes

22,95€

Quantité :
Bt ERIC TAILLET EGALI'T
Eric Taillet, Champagne Brut « Egali’T », 75cl

Savoureux, sec, précis et élégant

Maître de la fraîcheur et de l’élégance, Eric Taillet aime les champagnes bien secs. Il s’attache à cultiver ses vignes sans engrais ni herbicides et à bien faire mûrir ses raisins. Il a pu ainsi réduire la liqueur de dosage tout en conservant de la gourmandise.

Il travaille ses 5,75 hectares de vignes comme un jardin et chérit particulièrement le « Meunier » comme il le nomme ! (le Pinot Menier).

Pour amateurs de finesse

33 % Chardonnay, 33 % Pinot Noir, 33 % Pinot Meunier

Dosage 3-3,5g/L

Pain de lotte, Tuiles de parmesan

23,95€

Quantité :
Bt DRAPPIER Carte d_or
Drappier, Champagne Brut « Carte d’Or », 75cl

Coin, ample et vineux

C’est le champagne le plus connu de la « Côte des Bar » au sud de Troyes. Situé à Urville, non loin de Colombey-les-Deux-Églises, c’était le champagne que le Général de Gaulle servait à ses invités personnels.

Il tient en bouche comme un vin blanc (caractère « vineux »). Ses sols du Jurassique conviennent bien au Pinot Noir.

Pour amateurs de valeurs sûres

75 % Pinot Noir, 15 % Chardonnay, 10 % Pinot Meunier

Dosage 6-7g/L

Viandes blanches, Poisson en sauce, Dessert

26,95€

Quantité :
Bt POL ROGER
Pol Roger, Champagne Brut Réserve, 75cl

Gourmand, brioché, raffiné

La force de Pol Roger est de posséder 90 ha de vignes et donc de contrôler une très grande partie de sa matière première : le raisin et sa bonne maturité ! Il en résulte une belle constance dans les notes de mandarine et de tilleul et dans l’équilibre raffiné entre gourmandise et vivacité.

Churchill qui avait sympathisé avec Odette Pol Roger voyait en cette maison « the world’s most drinkable address ». Aujourd’hui le fan club est toujours aussi fidèle.

Pour amateurs de finesse et de douceur

33 % Chardonnay, 33 % Pinot Noir, 33 % Pinot Meunier

Dosage 7-8g/L

Coquilles Saint-Jacques snackées, Tarte Tatin à la vanille

32,95€

Quantité :
Bt ROEDERER
Louis Roederer, Champagne Brut Premier, 75cl

Vivacité et gourmandise

Jean-Baptiste Lecaillon, le chef de cave depuis 20 ans, semble être le garant de ce style épuré. Sous son impulsion, une partie du vignoble est passée en biodynamie. De même que Pol Roger, l’atout maître de cette maison est son vignoble de 200 ha dont 70% est classé en Grand Cru.

Pour amateurs des notes citronnées et vanillées typiquement champenoises

40 % Pinot Noir, 40 % Chardonnay, 20 % Pinot Meunier

Dosage 7-9g/L

Apéritif, Bar au four, Spaghetti alle vongole

38,95€

Quantité :
Bt LARMANDIER-BERNIER
Larmandier-Bernier, Blanc de blancs, Extra-Brut « Latitude », 75cl

Précis, sec et minéral

A leurs débuts les Larmandier étaient perçus comme « jusqu’au-boutistes » mais maintenant ce domaine est l’un des plus recherchés de la région.

Nous aimons son goût raffiné qui rappelle celui des grands Bourgognes blancs. Pour obtenir ce goût, Pierre et Sophie Larmandier laissent mûrir leurs raisins une semaine de plus que leurs voisins et ceci sans risque d’«alourdir » leur cuvée car les vignes se développent sur un sous-sol calcaire.

«Latitude » car ces parcelles sont situées sur une même latitude, près du village de Vertus.

Pour amateurs de précision

100 % Chardonnay

Dosage 3g/L

Apéritif, Tartine au beurre salé et truffe fraîche

39,95€

Quantité :
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