Bourgogne rouges

Région Bourgogne
LEJEUNE en remagnien
Domaine Lejeune, Monthélie « en Remagnien » 2018, 75cl

Fondu, Frais, Ample

Le climat Remagnien aussi orthographié Romagnien signifie « cours d’eau ». On est sur un terroir humide qui produit des vins soyeux et arômatiques. Avec son boisé fondu issu de 14 mois d’élevage, sa bouche ample et sa longue finale, ce Monthélie saura ravir vos papilles

Aubert Lefas pratique la « macération en grappe entière », c’est-à-dire sans retirer la tige. Le vin n’est plus uniquement fruité, il offre d’autres registres d’arômes. Cette méthode requiert une parfaite maturité des raisins et des tiges, et se prête donc aux meilleurs terroirs (La Romanée Conti la pratique également).

Pour amateurs de vins remarquables

100 % Pinot Noir

2 à 5 ans après récolte

Escalope à la milanaise, Viandes blanches

23,95€

Quantité :
Bt. LEJEUNE Les trois follots
Domaine Lejeune, Bourgogne, Pommard, « Les Trois Follots » 2018, 75cl

Léger, frais, fruité

En patois Bourguignon, Les trois follots signifie les trois amandiers, et en effet l’orientation soleil levant donne aux raisins de cette parcelle une très bonne maturité, garante d’une grande complexité en bouche. Ici pour ce millésime, la finesse et la légèreté sont de mises pour un plaisir tout en douceur.

Aubert Lefas pratique la « macération en grappe entière », c’est-à-dire sans retirer la tige. Le vin n’est plus uniquement fruité, il offre d’autres registres d’arômes. Cette méthode requiert une parfaite maturité des raisins et des tiges, et se prête donc aux meilleurs terroirs (La Romanée Conti la pratique également).

Pour amateurs de fruits frais

100 % Pinot Noir

2 à 4 ans après récolte

Apéritif, Omelette au fromage

27,95€

Quantité :
Bt. LEJEUNE 1er cru Les Argillieres
Domaine Lejeune, Pommard 1er Cru « Les Argillières » 2018, 75cl

Plus en longueur qu’en largeur !

Comme son nom l’indique, ce climat possède un sol riche en argile. Cela en résulte sur un sol drainant et frais, très agréable pour la vigne. Les vins du climat  Argillières ont beaucoup de corps tout en gardant la finesse accordée par le calcaire.

Aubert Lefas pratique la « macération en grappe entière », c’est-à-dire sans retirer la tige. Le vin n’est plus uniquement fruité, il offre d’autres registres d’arômes. Cette méthode requiert une parfaite maturité des raisins et des tiges, et se prête donc aux meilleurs terroirs (La Romanée Conti la pratique également).

Pour amateurs de longévité

100 % Pinot Noir

2 à 5 ans après récolte

Escalope à la milanaise, Viandes blanches

43,95€

Quantité :
Bt. MARATRAY 1er Cru Les Vergelesses
Domaine Maratray-Dubreuil, Savigny Les Beaunes 1er Cru « Les Vergelesses » 2019, 75cl

Elegant, parfumé, fin

Créé en 1935 à Ladoix, près de Beaune, le domaine Maratray-Dubreuil s’est étendu vers Aloxe-Corton, Pernand-Vergelesses et Savigny, villages mitoyens de la fameuse colline de Corton, à la faveur d’un mariage ! De nos jours c’est François-Xavier, et sa soeur Marie-Madeleine, troisième génération familiale de viticulteurs, qui dirigent le domaine dans le respect des traditions.

Les Vergelesses sont un terroir phare de Savigny. Elles se distinguent par des sols marneux et sableux qui donnent des vins rouges séduisants parfumés et élancés.

Pour amateurs de finesse

100 % Pinot Noir

4 à 6 ans après récolte

Gibier à plume rôti, fromages hivernaux

24,95€

Quantité :
Bt MARATRAY Ladoix Nagets rouge
Domaine Maratray-Dubreuil, Ladoix « En Nagets » 2019, 75cl

Plein, gourmand, soyeux

Quelle chance d’avoir visité ce domaine dont les vignes couvrent plusieurs villages de la colline de Corton : Chorey, Ladoix, Corton et Pernand-Vergelesses. Mettre son nez dans les vins de Maratray-Dubreuil, c’est partir pour la Bourgogne, porté par des odeurs fraiches de cerise, d’aubépine, de vanille et de ronce de noyer.

Pour amateurs d’effluves bien bourguignonnes

100 % Pinot Noir

3 à 8 ans après récolte

Pot-au-feu, Noisettes d’agneau, Cailles aux raisins

26,95€

Quantité :
Bt MARATRAY Ladoix Nagets rouge
Domaine Maratray-Dubreuil, Ladoix « En Nagets » 2020, 150cl

Plein, gourmand, soyeux

Quel chance d’avoir rencontré ce domaine dont les vignes couvrent plusieurs villages de la colline de Corton : Chorey, Ladoix, Corton et Pernand-Vergelesses. Mettre son nez dans les vins de Maratray-Dubreuil, c’est partir pour la Bourgogne, porté par des odeurs fraiches de cerise, d’aubépine, de vanille et de ronce de noyer.

Pour amateurs d’effluves bien bourguignonnes

100 % Pinot Noir

3 à 8 ans après récolte

Pot-au-feu, Noisettes d’agneau, Cailles aux raisins

54,80€

Quantité :
Bt. GELIN La Cocarde
Domaine Pierre Gelin, Fixin « La Cocarde » 2016, 75cl

Ronce de noyer, vif et soyeux

Fixin est située entre Gevrey-Chambertin et Marsannay (Nord de la Côte de Nuit). Les vins ressemblent aux Gevrey. On y cherche de la finesse et de la persistance. Pierre Gelin c’est un peu le Cuilleron de Fixin … Avec un goût pour les vins « ouverts »

Amateurs de souplesse vous préférerez les vins du Domaine Lejeune. Des arômes fruités subtils ne manqueront pas de se libérer si vous les conservez en cave.

Prononciation « Fissin »

Pour amateurs de vins veloutés

100 % Pinot Noir

3 à 8 ans après récolte

Terrine de campagne, Chapon farci aux cèpes, Brillat Savarin truffé

33,95€

Quantité :
Bt. GELIN 1er Cru Les Hervelets
Domaine Pierre Gelin, Fixin 1er Cru « Les Hervelets » 2018, 75cl

Complexe, fin, fleuri

L’appellation Fixin jouxte Gevrey Chambertin et offre un style comparable : plutôt corsé. Personnalité en retenue, Pierre Emmanuel Gelin aime les vins de garde, solidement charpentés et assez boisés.

Les sols de Fixin sont très caillouteux. Pour ce qui est du climat Hervelets, les vignes sont positionnées sur un versant plus calcaire, avec plus de profondeur. En découle des vins plus fleuris, fins et parfumés. 

Prononciation « Fissin »

Pour amateurs d’arômes envoûtants

100 % Pinot Noir

3 à 8 ans après récolte

Terrine de campagne, Chapon farci aux cèpes, Brillat Savarin truffé

50,95€

Quantité :
Bt. GELIN 1er Cru Clos Prieur
Domaine Pierre Gelin, Gevrey-Chambertin 1er Cru « Clos du Prieur » 2018, 75cl

Intense, fruits mûrs, épices

A une douzaine de kilomètres au sud de Dijon, Gevrey-Chambertin est l’un des premiers bourgs vignerons de la Côte, concentré sur le piémont. D’un sol brun-rouge caillouteux et calcaire, les vins qui en découlent sont concentrés, et complexes. 

Dans sa jeunesse, nous retrouvons des arômes de violettes, fraises ou bien cassis ; tandis qu’en vieillissant, le vin évolue vers le cuir, la fourrure et des arômes de sous-bois. 

Pour amateurs de Grands Bourgognes 

100 % Pinot Noir

4 à 12 ans après récolte

Steak au poivre, Pintade rôtie aux morilles

77,95€

Quantité :
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