Bourgogne rouges

Région Bourgogne
Bt LEJEUNE Grandes Carelles
Domaine Lejeune, Bourgogne « Les Grandes Carelles » 2018, 75cl

Léger, frais, fruité

Aubert Lefas pratique la « macération en grappe entière », c’est-à-dire sans retirer la tige. Le vin n’est plus uniquement fruité, il offre d’autres registres d’arômes. Cette méthode requiert une parfaite maturité des raisins et des tiges, et se prête donc aux meilleurs terroirs (La Romanée Conti la pratique également).

Pour amateurs de fruits frais

100 % Pinot Noir

2 à 4 ans après récolte

Apéritif, Omelette au fromage

16,95€

Quantité :
Bt JACQUESON Chaponnieres
Domaine Jacqueson, Rully « Chaponnières » 2019, 75cl

Soyeux, fruité, vanillé

Henri Jacqueson (grand-père de Paul et Marie actuellement à la tête du domaine) participe à la replantation de l’Appellation Rully, en friches depuis le phylloxera et la perte d’une cinquantaine de vignerons lors de la première guerre mondiale. En 1946, il plante quelques vignes puis s’emploie à tendre vers la qualité comme nous l’entendons aujourd’hui : travailler en fûts et limiter les rendements ce qui était une hérésie à l’époque.

Depuis, le domaine Jacqueson n’a de cesse de séduire les oenophiles par la subtilité et le soyeux de ses vins. 

Pour amateurs de grands vins !

100 % Pinot Noir

3 à 8 ans après récolte

Ratatouille provençale, Poulet à la basquaise, Brie de Maux

20,95€

Quantité :
LEJEUNE en remagnien
Domaine Lejeune, Monthélie « en Rémagnien » 2019, 75cl

Charmeur, fruits mûrs, boisé

Aubert Lefas pratique la « macération en grappe entière », c’est-à-dire sans retirer la tige. Le vin n’est plus uniquement fruité, il offre d’autres registres d’arômes. Cette méthode requiert une parfaite maturité des raisins et des tiges, et se prête donc aux meilleurs terroirs (La Romanée Conti la pratique également).

Pour amateurs de valeurs sûres

100 % Pinot Noir

2 à 5 ans après récolte

Escalope à la milanaise, Viandes blanches

22,95€

Quantité :
Bt MARATRAY Ladoix Nagets rouge
Domaine Maratray-Dubreuil, Ladoix « En Nagets » 2018, 75cl

Plein, gourmand, soyeux

Quel chance d’avoir rencontré ce domaine dont les vignes couvrent plusieurs villages de la colline de Corton : Chorey, Ladoix, Corton et Pernand-Vergelesses. Mettre son nez dans les vins de Maratray-Dubreuil, c’est partir pour la Bourgogne, porté par des odeurs fraiches de cerise, d’aubépine, de vanille et de ronce de noyer.

Pour amateurs d’effluves bien bourguignonnes

100 % Pinot Noir

3 à 8 ans après récolte

Pot-au-feu, Noisettes d’agneau, Cailles aux raisins

24,95€

Quantité :
Bt GELIN Fixin
Domaine Pierre Gelin, Fixin 2017, 75cl

Complexe, fin, musqué

L’appellation Fixin jouxte Gevrey Chambertin et offre un style comparable : plutôt corsé. Personnalité en retenue, Pierre Emmanuel Gelin aime les vins de garde, solidement charpentés et assez boisés.

Amateurs de souplesse vous préférerez les vins du Domaine Lejeune. Des arômes fruités subtils ne manqueront pas de se libérer si vous les conservez en cave.

Prononciation « Fissin »

Pour amateurs d’arômes envoûtants

100 % Pinot Noir

3 à 8 ans après récolte

Terrine de campagne, Chapon farci aux cèpes, Brillat Savarin truffé

27,95€

Quantité :
Bt LEJEUNE Trois Follots
Domaine Lejeune, Pommard « Les Trois Follots » 2017, 75cl

Subtil, délicat

Ces Pommard évoquent la mûre et les épices douces. Aubert Lefas pratique la « macération en grappe entière », c’est-à-dire sans retirer la tige. Le vin n’est plus uniquement fruité, il offre d’autres registres d’arômes. Cette méthode requiert une parfaite maturité des raisins et des tiges, et se prête donc aux meilleurs terroirs (La Romanée Conti la pratique également).

Pour amateurs d’effluves envoûtantes

100 % Pinot Noir

4 à 15 ans après récolte

Saumon en croûte de sel, Gibiers

35,95€

Quantité :
Bt ROSSIGNOL T Gevrey VV
Domaine Rossignol-Trapet, Gevrey-Chambertin « Vieilles Vignes » 2016, 75cl

Souple, subtil

Issu du partage du célèbre domaine Trapet, le domaine Rossignol Trapet séduit par la pureté de ses notes fruitées. Les deux frères Nicolas et David Rossignol sont passionnants. Ils pratiquent la biodynamie pour renforcer les défenses de la vigne.

L’AOC Gevrey-Chambertin regorge de crus mondialement connus. Le cépage Pinot Noir se plaît ici car le coteau est orienté est (pas trop chaud) et est bien régulier (pas d’entrée pour les vents trop froids).

Pour amateurs de fraicheur

100 % Pinot Noir

3 à 8 ans après récolte

Terrine de campagne, Chapon farci aux cèpes, Brillat Savarin truffé

38,95€

Quantité :
Bt GELIN Clos de Meixvelle
Domaine Pierre Gelin, Gevrey-Chambertin « Clos de Meixvelle » 2016, 75cl

Complexe, fruits mûrs, réglisse

L’appellation Fixin jouxte Gevrey Chambertin et offre un style comparable : plutôt corsé. Personnalité en retenue, Pierre Emmanuel Gelin aime les vins de garde, solidement charpentés et assez boisés.

Amateurs de souplesse vous préférerez les vins du Domaine Lejeune. Des arômes fruités subtils ne manqueront pas de se libérer si vous les conservez en cave.

Pour amateurs d’arômes intenses

100 % Pinot Noir

4 à 12 ans après récolte

Steak au poivre, Pintade rôtie aux morilles

39,95€

Quantité :
Bt ROSSIGNOL Gevrey Combottes
Domaine Rossignol Trapet, Gevrey-Chambertin 1er cru « Aux Combottes » 2016, 75cl

Vibrant, frais, grand terroir, longiligne 

Issu du partage du célèbre domaine Trapet, le domaine Rossignol Trapet séduit par la pureté de ses notes fruitées. Les deux frères Nicolas et David Rossignol sont passionnants. Ils pratiquent la biodynamie pour renforcer les défenses de la vigne.

L’AOC Gevrey-Chambertin regorge de crus mondialement connus. Le cépage Pinot Noir se plaît ici car le coteau est orienté est (pas trop chaud) et est bien régulier (pas d’entrée pour les vents trop froids).

Pour amateurs de complexité

100 % Pinot Noir

4 à 15 ans après récolte

Gibier en sauce

78,95€

Quantité :
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